Великий пост. Меню седьмой седмицы

Великий понедельник Страстной седмицы – сухоядение 
Готовим редьку с квашеной капустой, закуску из капусты, моркови, яблок и сладкого перца, салат из редиса и огурцов.

 

Закуска из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

Ингредиенты 
Капуста – 300 г 
Яблоко – 2 штуки 
Морковь – 1 штука 
Сладкий перец – 100 г 
Соль, сахар и лимонный сок для заправки по вкусу 
Зелень

         Приготовление

Капусту нашинкуйте соломкой, добавьте немного соли, перетрите, слейте сок. Туда же отправьте предварительно очищенные от кожуры яблоки, добавьте тертую морковь и нашинкованный сладкий перец. 
Заправьте салат лимонным соком. 
Сверху украсьте зеленью.

 

Салат из редиса и огурцов

Ингредиенты 
Редис – 200 г 
Огурцы – 200 г 
Лук-порей – 100 г 
Лимонный сок и соль по вкусу.

         Приготовление

Редис и огурцы нашинковать кружками, мелко порубить лук, добавить туда же. 
Заправить соком лимона и немного посолить.

 

Редька с квашеной капустой

Ингредиенты 
Редька – 1 штука 
Квашеная капуста – 300 г 
Луковица 
Тмин

         Приготовление

Редьку почистить и замочить в холодной воде на час. Затем измельчить на терке, положить в салатницу, добавить туда же квашеную капусту и соломку из лука. 
Перемешать, заправить лимонным соком и тмином.

 

Великий вторник Страстной седмицы - сухоядение 
Готовим альпийский салат, малосольные огурцы «На скорую руку» и салат из помидоров и сырых шампиньонов.

 

Малосольные огурцы «На скорую руку»

Ингредиенты 
Свежие огурцы – 600 г 
Укроп по вкусу 
Чеснок – 2 зубчика 
Соль – 1,5 чайной ложки

         Приготовление

Огурцы нарезать дольками и сложить в глубокую посуду, добавить точно так же нарезанный чеснок, укроп уложить кустиками, засыпать соль. Перемешать руками. 
Сложить все в полиэтиленовый пакет, отжать воздух, завязать. 
Дать настояться при комнатной температуре – 1 час. 
Если сразу не съедите – отправьте в холодильник для дальнейшего хранения.

 

Салат из помидоров и сырых шампиньонов

Ингредиенты 
Помидоры – 2 штуки 
Шампиньоны – 100 г 
Луковица – 1 маленькая 
Уксус 3% яблочный – 2 столовые ложки 
Соль – 0,5 чайной ложки 
Сахар – столько же 
Перец – по желанию

         Приготовление

Лук нашинковать как можно мельче. Уксус смешать с солью и сахаром, добавить перец. Замочить в уксусе лук. 
Помидоры ошпарить кипятком и тут же положить в ледяную воду, чтобы не прогревались дальше. Удалить из томатов семена, плодоножки, снять кожицу и нашинковать небольшими кубиками. 
Молодые и мягковатые на ощупь шампиньоны сполоснуть под струей воды. 
Смешать все ингредиенты, вместе с маринадом. 
Дать настояться в холодильнике.

 

Альпийский салат

Ингредиенты 
Фиолетовый лук – 2 штуки 
Яблочный уксус – 2 стакана 
Консервированная фасоль -1 банка 
Консервированная кукуруза – 1 банка 
Хмели-сунели 
Молотый кориандр 
Перец 
Молотый имбирь 
Лимонный сок

         Приготовление

Лук нашинковать, несколько раз промыть и залить уксусом. Дать настояться в маринаде на 15 минут. Жидкость удалить. 
Добавить к луку фасоль и кукурузу, все смешать, добавить специи по вкусу и посолить.

 

Великая среда Страстной седмицы – сухоядение 
Готовим медовый виноград, маринованные баклажаны, квашеная капуста.

 

Медовый виноград

Ингредиенты 
Виноград без косточек – 2 кисти 
Мед – 3 столовые ложки 
Фундук – 1 горсть

         Приготовление

Каждую виноградинку необходимо разрезать пополам и разложить дольки в вазочки. Сверху полить медом и посыпать предварительно измельченными орехами. 
Сытный и питательный завтрак.

 

Маринованные баклажаны

Ингредиенты 
Баклажаны – 3 штуки 
Чеснок – 2 дольки 
Горький перец по вкусу 
Зелень 
Для маринада: 
Вода – 300 мл 
Сахар – 1 чайная ложка 
Уксус 70% – 1,5 чайных ложки 
Соль – 2 чайных ложки

         Приготовление

Баклажаны промыть и нарезать тонкими дольками в полтора сантиметра. Замочить в воде, чтобы немного смягчились, откинуть на дуршлаг. 
Перец и чеснок мелко нарезать (для чеснока пресс не использовать). 
Сложить баклажаны в емкость, которая не поддается окислению. Каждый слой пересыпая специями. Дать настояться. 
Тем временем в кипяченой теплой воде растворить соль и сахар. Добавить уксус. Маринадом залить баклажаны и поставить в темное место на 2 часа, либо убрать в холодильник на ночь. 
При подаче украсить зеленью.

 

Квашеная капуста

Ингредиенты 
Капуста белокочанная – 3 кг 
Соль – 70 г 
Морковь – 100 г 
Сахар – 5 столовых ложек

         Приготовление

Верхние листья с капустных кочанов снять, нашинковать ее соломкой. Морковь измельчить на терке, смешать. Туда же отправить сахар и соль, перетереть вручную, чтобы появился сок. Затем смесь утрамбовать, накрыть сверху деревянной дощечкой, либо крышкой и сверху положить гнет. 
Оставить в теплом и темном месте. 
Дождаться, когда на поверхности смеси появиться пена – снять крышку, сделать пару проколов длинным тонким стержнем и перемешать снова. 
Спустя неделю разложите капусту по банкам, закройте обычными крышками и транспортируйте в подвал, холодильник или же – сразу на стол.

 

Чистый четверг Страстной седмицы – пища без масла 
В этот день всем верующим рекомендуется приготовить куличи и пасочки заранее к Светлому Христову Воскресению. Есть же можно термообработанную пищу, но без масла. 
Готовим яблочно-банановый десерт, чечевичный суп с маслинами, манную кашу с клюквой.

 

Яблочно-банановый десерт

Ингредиенты 
Яблоко – 1 большое 
Банан – 1 
Сахар – 1 столовая ложка 
Лимонный сок – 2 чайных ложки 
Миндальная стружка

         Приготовление

Фрукты очистите и измельчите с помощью терки. Посыпьте сахаром и заправьте лимонным соком, перемешайте и посыпьте миндалем.

 

Чечевичный суп с маслинами

Ингредиенты 
Зеленая чечевица – 250 г 
Морковь – 1 большая 
Лук – 1 головка 
Чеснок – 2 зубчика 
Маслины – 1 банка 
Растительное масло 
Соль

         Приготовление

Для блюда понадобится большая четырехлитровая кастрюля, которую необходимо заполнить водой на 2/3 от объема. Отправить туда сразу же чечевицу и поставить на большой огонь. Дождаться, когда чечевица закипит, снять образовавшуюся пенку и варить еще минут 20. 
Тем временем измельчите лук и морковь, очистите и нарежьте кубиками картофель. 
Засыпьте в суп пропущенные через чеснокодавилку маслины. 
Варите еще около 20 минут, посолите и подавайте к столу с черным хлебом.

 

Манная каша с клюквой

Ингредиенты 
Манная крупа – 200 г 
Клюква – 100 г 
Вода – 1 литр 
Сахар – 150 г

         Приготовление

Клюкву необходимо потолочь и выжать сок. Затем залейте получившуюся массу водой и доведите до кипения. Тем временем манку разведите с клюквенным соком, добавьте в горячий сироп и заварите манную кашу. 
Продукт должен получиться густым. 
Затем его следует вылить на противень и остудить. 
При подаче нарезать порциями.

 

Великая пятница на Страстной седмице - ПРИНИМАТЬ ПИЩУ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ.  

В Страстную пятницу у православных христиан принято воздерживаться от пищи полностью. Любая работа по дому или для себя в этот день запрещена. В народе говорилось, что в день Великой пятницы «птичка гнезда не вьет». 
 

Великая суббота Страстной седмицы – пища без масла, вино 
Готовим холодный черничный суп, гречневую кашу в горшке и блины с яблоками в карамели.

 

Холодный черничный суп

Ингредиенты 
Лимон – 2 штуки 
Вода – 1 литр 
Апельсиновый сок – 1 стакан 
Корица – 1 палочка 
Гвоздика – 2 штуки 
Черника – 500 г 
Сахар – 125 г 
Крахмал – 2 столовых ложки

         Приготовление

Один лимон очистите от цедры, а из другого необходимо выжать сок. Наполните кастрюлю водой и засыпьте туда цедру, корицу, гвоздику, апельсиновый и лимонный сок, сахар. Варите на небольшом огне. 
От половины килограмма ягод отсыпьте 3 столовых ложки, а остальное измельчите в блендере. Затем добавьте смесь в суп и доведите до кипения. 
Крахмал, предварительно размешав в небольшом количестве воды, влейте в суп, непрерывно помешивая. Еще раз прокипятите. 
Затем охладите и всыпьте чернику. 
Для вкуса можно добавить нарезанный кружочками лимон.

 

Гречневая каша в горшке

Ингредиенты 
Гречневая крупа – 3/4 от объема горшочка 
Соль 
Вода

         Приготовление

Готовится по старинному русскому рецепту. В глиняный горшок засыпается крупа, заливается кипяток, чтобы горшок был полон. Все перемешивается и, за неимением русской печи, ставится в духовку. 
Спустя 2 часа необходимо накрыть горшок вместо крышки сковородой и перевернуть. 
А затем обернуть горшок мокрым полотенцем, чтобы каша отстала от стенок сосуда.

 

Блины с яблоками в карамели

Ингредиенты 
Тонкие постные блинчики – 4 штуки 
Яблоко – 1 большое 
Цедра лимона и мята по вкусу

         Приготовление

Отделите от яблок кожуру и нарежьте их дольками. На сковороде растопите сахар и обваляйте в нем яблочные кусочки, чтоб получился эффект карамели. 
Блинчики сверните в треугольники и на каждый из них выложите по 3 дольки яблок. 
Для украшения и остроты ощущений используются веточки мяты и цедра.